Beliebter Kaffee auf Hitmeister

Die klassische Art der Kaffezubereitung mit gemahlenem Kaffeepulver

Das Kaffeekochen mit Kaffeepulver oder -mehl ist die verbreitetste und gleichzeitig eine der günstigsten Varianten (ca. 8 Cent pro Tasse) der Kaffeezubereitung. Für den Brühvorgang wird das Kaffeepulver, das entweder bereits gemahlen gekauft wurde, oder aber mit einer speziellen Mahlmaschine aus Kaffeebohnen selbst gefertigt wurde, in einen Filter getan und mit heißem Wasser (etwa 100 Grad) übergossen. Dieser Vorgang kann entweder manuell, mit einem Kaffeefilteraufsatz oder durch eine Kaffeemaschine automatisch vorgenommen werden. Ein Vorteil dieser Zubereitungsmethode ist, dass mehrere Tassen Kaffee zugleich gekocht werden können. Ein Nachteil ist, dass es bei Kaffeepulvern keine sehr große Sortenvielfalt gibt, denn diese beschränkt sich meistens auf die herkömmlichen Kaffeespezialitäten und ihre verschiedenen Röstungen – aromatisierte Kaffeesorten gibt es beispielsweise nur selten.
Wie der perfekte Kaffee zubereitet wird und welche Menge Kaffeepulver die richtige ist, ist nicht nur von den persönlichen Vorlieben abhängig, sondern auch vom Wasserhärtegrad und der Dauer der Brühung. Als Faustregel für die Kaffeezubereitung mit Kaffeemehl kann man sagen, dass für eine normale Tasse Kaffee (ca. 125 ml) etwa 6-9 Gramm Kaffee benötigt werden. Als Anhaltspunkt dienen Kaffeemesslöffel, die glattgestrichen etwa ein Fassungsvolumen von 7-8 Gramm haben.
Am besten schmeckt der Kaffee, wenn die Kaffeebohnen ganz frisch gemahlen wurden, da sich das Aroma sehr schnell verflüchtigen kann. Wird gemahlener Kaffee nicht fachgerecht gelagert – also dunkel, kühl und trocken – kann es passieren, dass das Aroma schon nach wenigen Wochen weg ist und der Kaffee ungenießbar wird.

Mit der vollen Bohne genießen

Ähnlich günstig wie das Kaffeepulver sind auch Kaffeebohnen. Ganze Bohnen können entweder in einem Kaffeevollautomaten gemahlen und direkt danach gekocht werden, aber auch mithilfe einer Mahlmaschine separat gemahlen und im Anschluss daran in einer beliebigen Kaffeemaschine zubereitet werden. Den aromatischsten Kaffeegenuss versprechen Kaffeekenner dann, wenn die Bohnen erst kurz vor dem Gebrauch gemahlen werden, da so nahezu alle Aromen erhalten bleiben. Der richtige Mahlgrad ist dabei von großer Bedeutung: Zwar ist es so, dass je feiner der Kaffee gemahlen wurde, er umso aromatischer wird, jedoch bedeutet das auch, dass viele Bitterstoffe gelöst werden können und der Kaffee nicht mehr genießbar ist. Mahlen Sie die Kaffeebohnen hingegen zu grob, kann sich das Aroma kaum entfalten und der Kaffee schmeckt wässrig und sehr säuerlich. Den richtigen Mahlgrad zu bestimmen ist davon abhängig, für welche Maschine das Kaffemehl gemahlen werden soll. Für eine Espressomaschine eignet sich am besten sehr feines Kaffee- bzw. Espressopulver, für eine French Press hingegen sehr grobes. Mittelgrobes Kaffeepulver ist perfekt geeignet für Filterkaffeemaschinen und das Handfilterverfahren.

Besonders leicht zu dosieren - Kaffeepads

Zwar sind Pads mit ca. 18 Cent pro Tasse um einiges teurer als die Zubereitung mit Kaffeepulver oder Kaffeebohnen, jedoch sind Kaffeepads in den letzten Jahren zunehmend beliebter geworden. Die Gründe dafür sind leicht nachvollziehbar: Sie sind nicht nur leicht zuzubereiten und zu dosieren, es gibt sie auch in unzähligen verschiedenen Variationen. Mithilfe von Kaffeepads können Sie Ihren Gästen schnell, einfach und vor allem gleichzeitig Kaffee, Kakao oder Cappuccino anbieten und mit nur einem kleinen Knopfdruck zubereiten. Die Anschaffung einer Kaffeepadmaschine lohnt sich nicht nur für den, der die Vielfalt und Abwechslung liebt: Auch Kaffeegenießer, die nur wenige Tassen Kaffee am Tag trinken, kommen mit einer Padmaschine voll auf ihre Kosten, denn bei den meisten Maschinen können nur maximal zwei Tassen zubereitet werden. So kann man seinen Kaffee stets frisch genießen und immer nur so viel zubereiten, wie gerade getrunken wird. Nachteilig ist die geringe Zubereitungsmenge natürlich, wenn man sehr viele Gäste hat. Kaffeepads gibt es nicht nur in zahlreichen Geschmacksrichtungen, sondern auch von verschiedenen Herstellern und in unterschiedlichen Preiskategorien. Der Vorteil bei Kaffeepads ist, dass im Normalfall jedes Pad in jeder Maschine zubereitet werden kann. Mittlerweile existieren zwar auch einige wenige Pads, die einen speziellen Einsatz benötigen, was aber auf den Verpackungen differenziert gekennzeichnet ist. Ein Beispiel dafür sind Espresso-Pads: Spezielle Einsätze sorgen dafür, dass das Pad mit mehr Druck gebrüht wird, was für den Espresso und eine tolle Crema unbedingt erforderlich ist.
Wen Sie die schnelle Zubereitungszeit und die leichte Dosierbarkeit überzeugen, Sie aber trotzdem nicht auf sein Lieblingskaffeepulver verzichten möchte, bieten die speziellen Pads zum Befüllen eine gute und kostengünstige Alternative.

Für besten Geschmack und einfache Dosierung - Kapseln für Kapselmaschinen

Kaffeekapseln sind mit durchschnittlich 40 Cent die kostspieligste Variante der Kaffeezubereitung. Jedoch überzeugen Kapseln durch ihre Sortenvielfalt und Frische. Mit Kaffeekapseln lassen sich spielend einfach Kaffee, aber auch Tee, Kakao und vor allem viele aromatisierte Kaffeesorten zubereiten. Wer nur 1-2 Tassen Kaffee am Tag trinkt, wird zudem von der leichten Dosierbarkeit einer Kapselmaschine begeistert sein. Der Vorteil einer Kapselmaschine ist nämlich, dass auch nur eine Tasse passgenau zubereitet werden kann. Das ist zudem praktisch, wenn der Kaffeegeschmack in einem Haushalt sehr unterschiedlich ist: So kann jeder ganz individuell und unkompliziert den für ihn perfekten Kaffee genießen. Kaffeekapseln sind aromaversiegelt, was der Haltbarkeit und dem Aroma zu Gute kommt. Während große Kaffeepackungen nach dem Öffnen sehr schnell an Aroma verlieren können, sind die Portionsgrößen bis zu Verwendung luftdicht verschlossen und frisch. Das bekannteste Beispiel sind hier übrigens die Nespresso Kapseln.

Wenn mal keine Kaffeemaschine vor Ort ist, hilft Instant Kaffee

Instant Kaffee oder, wie er auch genannt wird, löslicher Kaffee ist die wohl einfachste und schnellste Zubereitungsart des Kaffees. Je nach Produkt und Geschmack werden beim Instant Kaffee 1-2 Löffel in eine Tasse gegeben und mit heißem Wasser übergossen – nach kurzem Umrühren ist der Kaffee dann fertig. Der in den meisten Fällen ebenfalls aus Arabica oder Robusta hergestellte Kaffee eignet sich besonders gut für Unterwegs, im Büro oder überall da, wo man heißes Wasser, ein Gefäß und einen Löffel zur Verfügung hat, aber keine Kaffeemaschine. Besonders praktisch sind unterwegs die einzeln verpackten Portionsgrößen, die oft auch schon mit Zucker und Milch bereichert sind. Mittlerweile gibt es Instant Kaffee auch mit einem Zusatz von sehr fein gemahlenem Röstkaffee, was dem unverwechselbaren Aroma eines frisch aufgebrühten Kaffees besonders nah kommen soll.

Um die Entscheidung über die perfekte Zubereitungsart zu erleichtern, hier nochmal alle Vor- und Nachteile auf einem Blick:

Extratipp: Kaffeesirup

Wer nicht auf fertig aromatisierte Kaffeevarianten zurückgreifen möchte, dem bieten Kaffeesirups zum individuellen Einsatz eine gute Alternative. Kaffeesirup gibt es mittlerweile in vielen verschiedenen Sorten: Geschmacksrichtungen wie Haselnuss, Karamell, Vanille und Schokolade sind dabei besonders beliebt. Es gibt aber auch ausgefallene Sorten wie Pfefferminze oder Lebkuchen. Damit sich der Sirup optimal entfalten kann, empfiehlt es sich, den Sirup nicht in den puren Kaffee zu geben, sondern dem Heißgetränk vorab Milch und Sahne zu gleichen Teilen hinzuzufügen. Der Milchanteil begünstigt nämlich die Entfaltung des Aromas, ansonsten schmeckt der Kaffee einfach nur süß.

Die Röstung ist ein Prozess bei dem durch eine große Hitzezufuhr die Aromastoffe der Kaffeebohne freigesetzt werden. Dabei können bis zu 1000 verschiedene Aromen aus der Kaffeebohne gelöst werden. Die Röstdauer und -temperatur beeinflussen den Kaffeegeschmack im Wesentlichen in der Säure, dem Röstaroma und der Freisetzung von Bitterstoffen. Ist die Röstung zu hell, schmeckt der Kaffee eher säuerlich. Eine sehr dunkle Röstung, wie sie beispielsweise für Espressobohnen verwendet wird, kann hingegen sehr viele Bitterstoffe enthalten.

Die verschiedenen Röstungsgrade können folgendermaßen gestaffelt werden:

Auf Kaffeeverpackungen sind häufig keine direkten Angaben über das Röstverfahren gegeben. Stattdessen dienen Bezeichnungen wie „mild“, „kräfig“ oder „stark“ der Orientierung.

Zertifizierungen

Bio-Siegel - Damit Sie wissen, was Sie trinken

Wo Bio drauf steht, da ist auch Bio drin – und das ist in Europa anhand des grünen Bio-Zeichens leicht zu erkennen. Produkte, die mit dem Bio-Siegel gekennzeichnet sind, wurden nach den strengen Kriterien der EG-Öko-Verordnung hergestellt und kontrolliert. Das heißt vor allem: Es wurden keine künstlichen Spritz- und Düngemittel verwendet. Beim biologischen Anbau des Kaffees werden oft nur sehr hochwertige Kaffeebohnen gewählt, meistens zu 100% Arabica.

Fairtrade

Fairtrade – das steht vor allem für einen fairen Handel und gerechte Löhne für die Kaffeebauern. Die Zertifizierungszentrale setzt sich dafür ein, dass die Bauern einen Mindestpreis pro Pfund erhalten, der über dem Weltmarktpreis liegt. Zudem sollen langfristige Lieferbeziehungen, die möglichst ohne Zwischenhändler funktionieren, zur finanziellen Stärkung der Kaffeebauern beitragen. Zwar sagt das Fairtrade-Siegel nicht direkt etwas über die Qualität des Kaffees aus, jedoch sind Fairtrade-Produkte sehr häufig auch mit dem Bio-Siegel gekennzeichnet.

UTZ Certified

Das UTZ-Zertifikat steht nicht nur für einen verantwortungsvollen und nachhaltigen Anbau von Kaffeepflanzen; die UTZ CERTIFIED Foundation setzt sich vor allem für verbesserte soziale Lebensbedingungen der Kaffeebauern ein. So werden ihnen beispielsweise Schulungen ermöglicht und ihnen vermittelt, wie sie am Weltmarkt überhaupt eine Chance zum Bestehen haben. Auch setzt sich die Organisation beispielsweise für den Zugang zu Ausbildungen und für die gesundheitliche Sicherung der Kaffeebauern ein.

• Woran erkenne ich die Qualität eines Kaffees?

  Innerhalb der einzelnen Kaffeesorten kann es große Unterschiede in der Qualität geben, diese sind jedoch für den Endverbraucher meistens nur schwer erkennbar. Der Hinweis, dass es sich um „100% Arabica-Bohnen“ handelt, ist prinzipiell ein Gütekriterium, wenngleich nicht festgehalten wird, von welcher Qualität diese sind. Wird keinerlei Angabe zur Kaffeebohnensorte gemacht, kann man davon ausgehen, dass es sich um eine Kaffeemischung handelt. Außerdem gibt es qualitative Unterschiede, die sich vor allem auf die Reife der geernteten Kaffeefrüchte oder die Höhenlage der Kaffeeplantage beziehen. Für den Endverbraucher sind jedoch auch diese Unterschiede nur sehr schwer festzumachen. Lediglich der Zusatz „Hochlandkaffee“ lässt auf ein Anbaugebiet in einer äußerst guten Höhenlage schließen und ist demnach eine besondere Qualitätsauszeichnung.

• Enthält koffeinfreier Kaffee tatsächlich kein Koffein?

  Auch entkoffeinierter Kaffee enthält Koffein, wenn auch nur in einem sehr geringen Maß. Allerdings gilt in der EU die Richtlinie von 0,1 Prozent – Kaffee, der mehr Koffein hat, darf nicht als entkoffeiniert oder koffeinfrei verkauft werden. Trotz des so niedrigen Prozentsatzes an Koffein sollten Sie jedoch, besonders in der Schwangerschaft und bei einer Koffeinempfindlichkeit – auch koffeinfreien Kaffee nur in Maßen genießen und in der Schwangerschaft am besten ganz darauf verzichten. Wer sehr viel Kaffee trinkt, kommt auch so auf eine relativ hohe Koffeinzufuhr.

• Hat Espresso wirklich mehr Koffein als Kaffee?

  Bezieht man sich auf die Menge, hat Espresso tatsächlich mehr Koffein. Pro Tasse gerechnet haben Kaffee und Espresso jedoch gleich viel Koffein, da bei beiden etwa 7 Gramm Kaffeepulver verwendet wird. Dass eine Tasse Espresso am Morgen also wacher macht als eine Tasse Kaffee ist ein Irrglaube.

• Was ist bei Bio-Kaffee anders?

  Bio-Kaffee unterscheidet sich von normalem Kaffee insbesondere in der Herstellung, denn es wird komplett auf künstliche Spritz- und Düngemittel verzichtet. Das schont nicht nur die Gesundheit, sondern auch die Natur. In Europa werden Bio-Produkte mit dem grünen Bio-Siegel gekennzeichnet, das nur nach der Erfüllung strenger Kriterien verwendet werden darf. Für Kaffee gibt es eine Reihe weiterer unterschiedlicher Gütesiegel, wie beispielsweise das Fairtrade-Siegel und die UTZ-Zertifizierung, die den fairen Handel, die faire Bezahlung und eine bessere soziale Situation der Kaffeebauern garantieren.

• Pulver, Bohnen, Pads oder Kapseln – was schmeckt am besten?

  Pauschal ist das sehr schwer zu beantworten, da die Geschmäcker beim Kaffee sehr unterschiedlich sind. Fest steht jedoch, dass das Kaffeearoma am besten zur Geltung kommt, wenn das Kaffeepulver ganz frisch gemahlen ist, da sich die Aromen sonst sehr schnell verflüchtigen. Neben den Kaffeebohnen zum Selbermahlen bieten auch die Kaffeekapseln aufgrund ihrer Aromaversiegelung eine Frischegarantie.

• Welche Rolle spielt die Röstung?

  Die Kaffeeröstung spielt eine sehr große Rolle, vor allem für das Aroma. Erst beim Rösten werden bis zu 1000 Aromastoffe von der Kaffeebohne gelöst. Wird ein Kaffee nur sehr leicht geröstet, ist die ursprünglich hellgrüne Kaffeebohne nur leicht gebräunt und hat noch einen sehr hohen Säuregehalt. Röststoffe sind dann erst sehr wenige zu schmecken. Je länger und stärker die Bohnen geröstet werden, desto mehr entfaltet sich das Röstaroma und die Kaffeebohne wird zunehmend dunkler. Bei einer sehr dunklen Röstung können jedoch nicht nur die Röstaromen den Geschmack dominieren, sondern auch die durch die starke Röstung freigegeben Bitterstoffe.