Basmatireis ist eine langkörnige Reissorte. Es zeichnet sich durch einen charakteristischen nussigen Geschmack und einen blumigen Duftaus. Außerdem ist er länger haltbar als normaler weißer Reis. Seinen Namen verdankt es seinem intensiven Aroma. Das Wort „bas“ bedeutet auf Hindi nichts anderes als „duftend“.
Basmatireis besteht größtenteils aus Kohlenhydraten und einer kleinen Menge Eiweiß sowie vernachlässigbarem Fett. Stärke macht bis zu 90 % ihres Trockengewichts und 87 % ihres Energiewertes aus. Der anteilige Gehalt an Amylase und Amylopektin (Stärkebestandteile) bestimmt die Struktur und Verdaulichkeit von Reis. Bei Basmatireis sehen wir einen hohen Anteil an Amylase. Dadurch kleben die Körner nach dem Kochen nicht zusammen.
Weißer Basmatireis ist ein leicht verdauliches Produkt. Dadurch wirkt es sich positiv auf das Verdauungssystem aus und schützt den Darm.
Damit Basmatireis seine Nähr- und Geschmackseigenschaften vollständig behält, sollte er nach bestimmten Regeln gekocht werden:
Reis sollte in kaltem Wasser abgespült werden. Dadurch werden überschüssige Stärke, die die Körner bedeckt (sie klebt nicht zusammen), und eventuelle Verunreinigungen entfernt.
Den abgespülten Reis mit Wasser in einen Topf geben. Für 1 Tasse Trockenreis messen wir 1,5 Tassen kaltes Wasser ab. Anschließend stellen wir das Ganze auf einen Hochleistungsbrenner, bis das Wasser kocht.
Nach dem Kochen des Wassers die Brennerleistung reduzieren und ca. 12 Minuten kochen lassen (oder bis das Wasser vollständig aufgesogen ist).
Nach dieser Zeit den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 15–20 Minuten stehen lassen. Zusätzlich können Sie es in eine Decke einwickeln oder in den Ofen stellen.
Nach dieser Zeit ist der Reis verzehrfertig.
Bitte beachten Sie, dass Basmatireis beim Kochen nicht gerührt werden sollte. Im Gegensatz zu anderen Reissorten muss die Basmati-Reissorte mit kaltemWasseraufgegossen und erst dann gekocht werden. Sie können diesen Schritt nicht überspringen oder umgekehrt ausführen. Dies würde zu einer klebrigen, ungenießbaren Masse führen.
Verpackung: 4x5kg
