Guar ist ein veganes pflanzliches Naturprodukt. Es wird aus der in Indien beheimaten Guarbohne hergestellt und verfügt über verdickende und stabilisierende Eigenschaften.
Natürlich viskose Beschaffenheit: Guar Gum ist glutenfrei und 10-mal wirkungsvoller als herkömmliche Bindemittel wie Mais- oder Kartoffelstärke. Bei der Verarbeitung von Zutaten mit Guarkernmehl erhält man eine weiche, sanfte und homogene Textur.
Was bedeutet 5000 cps? Die Angabe der cps Zahl kennzeichnet die Viskosität. Je höher die Zahl desto dickflüssiger wird das Produkt in Verbindung mit Flüssigkeit. Menge von 1/10, der sonst verwendeten Stärke, reicht bei 5000 cps aus. Soßen, Suppen und Milchprodukte sind so schnell und geling sicher angedickt.
