Weinhefe Alcomat Universal Wine Yeast ist eine Feinhefe für die Herstellung von Weißwein, Rotwein, Rosewein und Fruchtwein. Diese Hefe eignet sich auch für die Herstellung von Schaumwein oder für die Nachgärung. Sie zeichnet sich durch Bildung von neutralem Weinaromaprofil aus. Außerdem hat sie hohe Alkoholverträglichkeit, deswegen ist es möglich, hochprozentigen Wein herzustellen. Diese Weinhefe eignet sich besonders für Weinsorten, wie: Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet, Merlot, Syrah (Shiraz). Der Einsatz von universeller Weinhefe trägt dazu bei, dass die charakteristischen Obsteigenschaften intensiver im Endprodukt ausfallen.
- aktive Trockenhefe
- die Verpackung ist für 25-30 Liter des Getränks vorgesehen
- Vergärung im breiten Temperaturbereich: 10-35°C
- Alkoholverträglichkeit: bis 17%
- geringer Stickstoffbedarf
- die Hefe trägt problemlos zur Klärung bei und verursacht die Bildung von verdichtetem Sediment
- gute Fruktoseverarbeitung
- geringe Schaumherstellung während des Gärungsprozesses
Anwendung:
Erste Methode (empfohlen): Die Hefe soll in 10% Zuckerlösung oder in der Mischung von 1/2 Wasser und 1/2 Most quellen (rehydrieren) gelassen werden. Die empfohlene Temperatur der Mischung beträgt 25-30°C. Die Rehydrierung soll bei sanftem Mischen von 20 bis 25 Minuten dauern. Danach soll die Lösung in den zu vergärenden Ansatz gegeben und sorgfältig verrührt werden.
Zweite Methode (Schnellmethode): Der Inhalt eines Tütchens wird in den Gärbehälter mit Most mit der Temperatur 25-30°C gegeben und vermischt.
Hefe: Saccharomyces cerevisiae (Bayanus), Emulgator: Sorbitanmonostearat
Dosierung:
- Erste Gärung: 5g / 25-30 Liter
- Wiederaufnahme der Gärung: 5-10g je nach Verhältnissen
Verfallsdatum auf der Verpackung. Kühl und trocken lagern. Das Produkt darf ausschließlich für die Zwecke der Önologie verwendet werden.
