Pfannen zum Braten und Kochen günstig kaufen | Hitmeister

Pfannen zum Kochen & Braten

Zu einer vollständigen Küchenausstattung gehört weitaus mehr als nur ein Topf und eine Bratpfanne. Für verschiedene Mengen und Bratvorgänge sind auch unterschiedliche Pfannen vonnöten. Wirkliche Allrounder gibt es entgegen weitläufiger Meinungen nämlich nicht. Die Bratvorgänge differenzierten sich beispielsweise in der Dauer, Hitze sowie Fettzugabe. Wegen der flachen Form des Kochgeräts ist es möglich, die Gerichte während des Bratens zu wenden und so von allen Seiten gleichmäßig zu garen. Durch die Größe der Fläche, die mit dem Kochfeld in Berührung kommt, ist eine Pfanne speziell für die große Hitze ausgelegt, die zum Braten benötigt wird.

Material und Beschichtung von Pfannen

Die Kochbehältnisse bestehen meist aus Aluminium, Edelstahl oder Gusseisen und sind speziell beschichtet, damit die Speisen nicht anbrennen können und die Kochbehältnisse sich später leicht reinigen lässt. Die Antihaftbeschichtung ist mittlerweile bei einigen Herstellern so ausgereift, dass sie besonders schnittfest und vor Verschleiß durch Metallbesteck geschützt ist. Trotzdem sollten Sie eine Pfanne nicht mit einer Drahtbürste reinigen. Um bleibende Schäden zu vermeiden, sollten Sie bestimmte Pfannenarten nicht mit aggressiven Spülmitteln reinigen, sondern nur mit warmem Wasser. Dies können Sie am besten den Herstellerinformationen entnehmen. Zum Anbraten unter hoher Hitze, beispielsweise für Steaks, eignet sich besonders eine gusseiserne Variante oder eine aus Edelstahl, da diese besonders gut unter hoher Temperatur arbeiten und die Energie bzw. Wärme gleichmäßig an das Fleisch abgeben. Für klebrige Gerichte wie zum Beispiel Paniertes oder Rührei, die auf geringer Hitze brutzeln, ist besonders die Antihaftbeschichtung von großem Vorteil. Die Bratpfanne kann dabei aus Aluminiumguss bestehen. Für den Profibereich werden allerdings häufig Kupferpfannen verwendet, da Kupfer die Wärme besonders gut leitet.

Arten und Ausstattung

Um die Sicherheit im Umgang mit diesem Küchenzubehör zu gewährleisten, ist die Stabilität des Haltegriffs von enormer Wichtigkeit – verschraubte Griffe sollten Sie daher von Zeit zu Zeit nachziehen. Größere Pfannen sind zudem meist mit einem kleineren Gegengriff ausgestattet, damit auch das Tragen von größerem Gewicht erleichtert wird. Für einen Spritzschutz sorgen bei einigen Kochbehältnissen Glasdeckel, durch die der Kochvorgang beobachtet werden kann. Im Kochbereich gibt es viele unterschiedliche Bratpfannen, die auch nur für spezielle Lebensmittel und Gerichte verwendet werden sollten wie beispielsweise eine Fischpfanne. Diese weist eine ovale Form auf, sodass ein ganzer Fisch hinein passt. Andere Modelle eignen sich für Crêpes, Paella oder auch zum Grillen. Diese eignen sich besonders für Fleisch und sind mit einem geriffelten Boden ausgestattet, in dem Flüssigkeiten wie Öl und der fleischeigene Saft unter dem Bratgut fließen kann. So entsteht das typisch gestreifte Grillmuster in dem Bratgut. Sollten Sie zu Hause über einen Induktionsherd verfügen, achten Sie beim Kauf der Pfanne darauf, dass diese auf einem Kochfeld dieser Art eingesetzt werden darf, da dies häufig nicht der Fall ist. Oft ist der Pfannenboden zusätzlich verstärkt und aus einer besonderen Metalllegierung, damit die sie genau auf dem Kochfeld aufliegt und die Wärme optimal eingesetzt wird. Um die verschiedensten Rezepte auch kochen zu können, ist es immer von Vorteil, mehrere Pfannen in verschiedenen Größen zur Verfügung zu haben. Sollten Ihnen die passenden Rezepte noch fehlen, finden Sie in unserer Kategorie Bücher viele tolle Anregungen.

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