Pfannen zum Kochen & Braten

Zu einer vollständigen Küchenausstattung gehört weitaus mehr als nur ein Topf und eine Bratpfanne. Für verschiedene Mengen und Bratvorgänge sind auch unterschiedliche Pfannen vonnöten. Wirkliche Allrounder gibt es entgegen weitläufiger Meinungen nämlich nicht. Die Bratvorgänge differenzierten sich beispielsweise in der Dauer, Hitze sowie Fettzugabe. Wegen der flachen Form des Kochgeräts ist es möglich, die Gerichte während des Bratens zu wenden und so von allen Seiten gleichmäßig zu garen. Durch die Größe der Fläche, die mit dem Kochfeld in Berührung kommt, ist eine Pfanne speziell für die große Hitze ausgelegt, die zum Braten benötigt wird.

Material und Beschichtung von Pfannen

Die Kochbehältnisse bestehen meist aus Aluminium, Edelstahl oder Gusseisen und sind speziell beschichtet, damit die Speisen nicht anbrennen können und die Kochbehältnisse sich später leicht reinigen lässt. Die Antihaftbeschichtung ist mittlerweile bei einigen Herstellern so ausgereift, dass sie besonders schnittfest und vor Verschleiß durch Metallbesteck geschützt ist. Trotzdem sollten Sie eine Pfanne nicht mit einer Drahtbürste reinigen. Um bleibende Schäden zu vermeiden, sollten Sie bestimmte Pfannenarten nicht mit aggressiven Spülmitteln reinigen, sondern nur mit warmem Wasser. Dies können Sie am besten den Herstellerinformationen entnehmen. Zum Anbraten unter hoher Hitze, beispielsweise für Steaks, eignet sich besonders eine gusseiserne Variante oder eine aus Edelstahl, da diese besonders gut unter hoher Temperatur arbeiten und die Energie bzw. Wärme gleichmäßig an das Fleisch abgeben. Für klebrige Gerichte wie zum Beispiel Paniertes oder Rührei, die auf geringer Hitze brutzeln, ist besonders die Antihaftbeschichtung von großem Vorteil. Die Bratpfanne kann dabei aus Aluminiumguss bestehen. Für den Profibereich werden allerdings häufig Kupferpfannen verwendet, da Kupfer die Wärme besonders gut leitet.

Arten und Ausstattung

Um die Sicherheit im Umgang mit diesem Küchenzubehör zu gewährleisten, ist die Stabilität des Haltegriffs von enormer Wichtigkeit – verschraubte Griffe sollten Sie daher von Zeit zu Zeit nachziehen. Größere Pfannen sind zudem meist mit einem kleineren Gegengriff ausgestattet, damit auch das Tragen von größerem Gewicht erleichtert wird. Für einen Spritzschutz sorgen bei einigen Kochbehältnissen Glasdeckel, durch die der Kochvorgang beobachtet werden kann. Im Kochbereich gibt es viele unterschiedliche Bratpfannen, die auch nur für spezielle Lebensmittel und Gerichte verwendet werden sollten wie beispielsweise eine Fischpfanne. Diese weist eine ovale Form auf, sodass ein ganzer Fisch hinein passt. Andere Modelle eignen sich für Crêpes, Paella oder auch zum Grillen. Diese eignen sich besonders für Fleisch und sind mit einem geriffelten Boden ausgestattet, in dem Flüssigkeiten wie Öl und der fleischeigene Saft unter dem Bratgut fließen kann. So entsteht das typisch gestreifte Grillmuster in dem Bratgut. Sollten Sie zu Hause über einen Induktionsherd verfügen, achten Sie beim Kauf der Pfanne darauf, dass diese auf einem Kochfeld dieser Art eingesetzt werden darf, da dies häufig nicht der Fall ist. Oft ist der Pfannenboden zusätzlich verstärkt und aus einer besonderen Metalllegierung, damit die sie genau auf dem Kochfeld aufliegt und die Wärme optimal eingesetzt wird. Um die verschiedensten Rezepte auch kochen zu können, ist es immer von Vorteil, mehrere Pfannen in verschiedenen Größen zur Verfügung zu haben. Sollten Ihnen die passenden Rezepte noch fehlen, finden Sie in unserer Kategorie Bücher viele tolle Anregungen.
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    Turk leichte flache Eisenpfanne, 28 cm

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    Pfanne hoch mit Glas Deckel 24 cm THOMAS Rosenthal Group

    Kategorie: Kochbehältnisse - Art: Pfannen

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    Glasdeckel 28Cm Igloo 334902.28

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    Silit Pfanne 20 Fl . Profess.2420250102

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    Le Creuset Bräter rund 20 cm Schwarz

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    Berndes Bratpfanne Serie 'Magma' 28 cm Alu gez.

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  • Glasdeckel F. Pf Anne 24Cm      Gl24M
    Glasdeckel F. Pf Anne 24Cm Gl24M

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: Karl Krüger GmbH - Art: Pfannen, Deckel

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  • Schneckenpfannen für 6 Schnecken, Durchmesser 12cm,
    Schneckenpfannen für 6 Schnecken, Durchmesser 12cm,

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: WAS - Art: Pfannen

    1,59 €
  • Alu-Pfanne, antihaftbeschichtet,Durchmesser: 20cm
    Alu-Pfanne, antihaftbeschichtet,Durchmesser: 20cm

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: WAS - Art: Pfannen

    5,41 €
  • Pfanne Keramic 24Cm Flach 3Hol-0.24
    Pfanne Keramic 24Cm Flach 3Hol-0.24

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: BALLARINI - Art: Pfannen

    29,65 €
  • Mia Multipfanne MP 107  1500 Watt
    Mia Multipfanne MP 107 1500 Watt

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: Mia - Art: Pfannen

    25,99 €
  • Servierpfanne 28cm schmiedeeisern, zwei Griffe
    Servierpfanne 28cm schmiedeeisern, zwei Griffe

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: Contacto - Art: Pfannen - Einsatzart: Servierpfannen

    24,34 €
  • Le Creuset Aluminium Crepes Pfanne 24 cm
    Le Creuset Aluminium Crepes Pfanne 24 cm

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: LE CREUSET - Art: Pfannen

    74,95 €
  • Le Creuset Grillpfanne Quadratisch 26 cm Kirschrot
    Le Creuset Grillpfanne Quadratisch 26 cm Kirschrot

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: LE CREUSET - Art: Pfannen

    109,00 €
  • Le Creuset Bräter Oval 31 cm Kirschrot
    Le Creuset Bräter Oval 31 cm Kirschrot

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: LE CREUSET - Art: Pfannen

    235,00 €
  • Berndes Küche Alu-Specials Bratpfanne, 28 cm
    Berndes Küche Alu-Specials Bratpfanne, 28 cm

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: Berndes Küche - Art: Pfannen

    35,95 €
  • Rösle Bratpfanne 28 cm Multiply mit Antihaftversiegelung (ohne Deckel)
    Rösle Bratpfanne 28 cm Multiply mit Antihaftversiegelung (ohne Deckel)

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: RÖSLE - Art: Pfannen

    49,95 €
  • Pfanne Bratpfanne Aluguss 24cm - für alle Herdarten geeignet, Tristar CW-0224
    Pfanne Bratpfanne Aluguss 24cm - für alle Herdarten geeignet, Tristar CW-0224

    Kategorie: Kochbehältnisse - Hersteller: Tristar - Durchmesser: 24 - 25 cm - Art: Pfannen - Kochtechnologie: Induktion - Material: Aluguss

    21,90 €
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