Beschreibung 1:
"Am Anfang war Matt", so titelte das Magazin "Die Wienerin" hymnisch und
widmete dem Koch des Vienna Hilton Plaza 1995 eine Sondernummer. Werner
Matt hat die erlesene österreichische Küche praktisch erfunden. Was nach
ihm kam, waren seine Schüler. Ob in österreichischen Gourmet-Restaurants
oder in solchen des Auslands: Die Spitzenköche, die aus Österreich stammten,
waren beinahe ausnahmslos durch Matts Schule gegangen. "Aber er war der
Erste. Der Allererste. Der Pionier der Neuen Küche Österreichs." (Die Wienerin)
Matt eroberte Österreich den Rang eines Feinschmeckerparadieses zurück,
den es seit dem Zerfall der Donaumonarchie zu verlieren drohte. Im Verlauf
seiner sagenhaften Karriere hat Werner Matt mehr oder weniger alle Auszeichnungen
erhalten, die ein Koch nur eben erhalten kann. 1977 wurde er in den exklusivsten
Kochclub der Welt, den C.C.C. ("Club de Chef des Chefs", "Vereinigung der
Küchenchefs der Staatschefs") gewählt, die führende Pariser Fachzeitschrift
"Gastronomia International" wählte ihn zum Küchenchef des Jahres in Europa,
eine Ehre die vor ihm nur einem einzigen Nichtfranzosen, nämlich dem ebenfalls
aus Österreich gebürtigen Eckart Witzigmann, zuteil wurde. Gault-Millau
kürten ihn 1985 zum "Koch des Jahres". In diesem Buch veröffentlicht der
legendäre Doyen der österreichischen Kochkunst über 150 seiner exquisitesten
Rezepte und stellt sie zu Menüs zusammen. Exzellente Food-Fotos vervollständigen
die Atmosphäre erlesener Gastlichkeit, die zum Markenzeichen Werner Matts
geworden ist. Auf diese Weise wird ambitionierten Hobbyköchinnen und Hobbyköchen
die Möglichkeit geboten, Gästemenüs der Spitzenklasse auf den Tisch zu
zaubern. Alle Rezepte zeugen von Ideenreichtum und exzellenter Solidität,
sie genügen höchsten Ansprüchen und sind doch so ausgewählt und präsentiert,
dass sie auch von ambionierten Laien nachgekocht werden können. Sie sind
leicht, marktgerecht und von klassischer Perfektion, gleichgültig ob es
sich um kleine Mundbissen, Spargelmenüs, kreative Fischgerichte, vegetarische
Genüsse oder - last but not least - die süßen Verführer wie Cremes aus
Maroni, Äpfeln und Mandarinen handelt.

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